Forum officiel du site tirocado
 
AccueilCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Poissons crus ou cuits .

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2, 3  Suivant
AuteurMessage
FILANTE
Admin
avatar

Messages : 2461
Date d'inscription : 11/06/2011

MessageSujet: Poissons crus ou cuits .    Jeu 1 Oct - 10:20



Le poisson à toutes les sauces.

Ingrédients / pour 4 personnes

800 g de filet de thon rouge extra frais
10 g de gingembre frais haché
20 g d’oignons coupés en dés
40 g de tomates en dés
20 g d’oignons verts ou ciboulette ciselés
2 cuillères à café d’huile de sésame grillé
1 citron vert
pesto
caramel de soyu
tuile au parmesan


Chaque jour .Me poster une image correspondante .
Celui ou celle qui postera la dernière image le 31 Octobre Gagnera 1 Tirocode.
Il faut poster régulièrement pour prétendre aux gains .
Présentation faîte .
Bonne chance à tous.



_________________





Administrateur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Jeu 1 Oct - 11:24


Ingrédients / pour 4 personnes

4 dos de cabillaud
2 mangues (mûres mais fermes)
2 brins de persil
1/2 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
25 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
sel et poivre
Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
10 mn
25 mn

PRÉPARATION Dos de cabillaud à la mangue caramélisée
1 Peler les mangues et les couper en gros cubes. Laver et ciseler le persil. Presser le citron. Saler le poisson sur les 2 faces.
2 Dans une grande poêle antiadhésive, mettre l'huile à chauffer et y faire dorer le poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
3 Faire fondre le beurre dans une autre poêle, ajouter les dés de mangue et le miel. Faire dorer à feu vif, en faisant sauter les cubes de mangues dans la poêle (sans utiliser de cuillère pour ne pas les écraser).
4 Verser le jus de citron sur les cubes de mangue et faire sauter une dernière fois, puis poivrer.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Jeu 1 Oct - 14:24




Recette de Nage de poissons épicée et riz parfumé à l'indienne



Saumon : 400 g
Riz basmati : 300 g
Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)
Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)

Eau : 2 l
Baie(s) rose(s) : 5 g
Graine(s) de fenouil : 5 g

Coriandre en grain : 5 g
Sel fin : 2 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)

1 Dans un wok ou dans une casserole, laisser infuser les épices dans l'eau. Rectifier l'assaisonnement.
2 Rincer le riz puis le cuire avec 2,5 fois son volume en eau, 5 graines de cardamome, la badiane et un peu de sel. Couvrir et faire bouillir jusqu'à complète évaporation de l'eau. Laisser ensuite étuver feu éteint sans soulever le couvercle pendant 10 min.
3 Ôter les arêtes du saumon, tailler celui-ci en cubes de 2 cm de côté puis cuire quelques minutes dans le bouillon à petit frémissement. Servir et accompagner du riz basmati parfumé.

Simple, rapide et ça à l'air bon cheers
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Ven 2 Oct - 8:13



Pour 4 personnes, il vous faut :


4 filets de sole
2 cuillères à soupe de farine
50 g de Beurre clarifié
sel
poivre
50 g de Beurre clarifié
2 cuillères à soupe de jus de citron
persil
Comptez 1 ou 2 filets de sole par personne, selon leur taille.

Parez les filets et retirez soigneusement toutes les arrêtes.
Poivrez et salez chaque filet sur chaque face, puis trempez les dans la farine sur chaque face également.

Secouez légèrement chaque filet pour faire tomber l'excédent de farine.

Faites chauffer les assiettes de service.
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de Beurre clarifié, et quand il est bien chaud posez y les filets de sole.
Faites cuire 2 minutes de chaque coté.
Versez les filets qui sont cuits et bien dorés dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les maintenir au chaud.
Lavez la poêle, c'est important pour éliminer les grains de farine restants, qui bruleraient sinon et donneraient un mauvais gout à la sauce.

Remettez la poêle sur feu moyen, et faites y fondre 50 g de Beurre clarifié.
Quand le beurre est bien chaud, salez et poivrez, puis versez 2 cuillères à soupe de jus de citron (attention ça grésille et projette beaucoup au début).

Laissez cuire une minute en remuant avec une spatule en bois.
Disposez la garniture choisie au fond de l'assiette, posez un filet dessus, parsemez de persil haché, et arrosez de sauce au beurre.

Servez immédiatement.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
FILANTE
Admin
avatar

Messages : 2461
Date d'inscription : 11/06/2011

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Ven 2 Oct - 10:17


Belles recettes ça donne des idées .Merci.Miammm Very Happy cheers I love you

_________________





Administrateur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Ven 2 Oct - 10:18



Filets de bar vapeur, sauce aux câpres et citron vert


Ingrédients de la recette

100 g de Beurre gastronomique
8 Filets de bar
3 citrons verts
1 c. à café de Sucre glace
2 c. à soupe de câpres
Sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Pelez les citrons verts à vif, et prélevez les suprêmes. (voir la vidéo)

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le citron vert, le sucre glace et les câpres, salez et poivrez. Mélangez et réservez.

Faites cuire les filets de bar à la vapeur pendant 1 à 2 min, selon leur épaisseur

Servez les filets de bar accompagnés d'un riz ou de pommes de terre rissolées et nappez de la sauce au beurre.

Bon appétit !

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Sam 3 Oct - 11:09





Une recette salée gourmande qui marie les saveurs de la terre et de la mer !

INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

4 pavés de bar de 180 g chacun
1 botte d'asperges vertes
4 œufs extra-frais
20 cl de crème liquide
½ botte de cerfeuil
Huile d'olive
Le jus d'1 citron
Sel, poivre 5 baies
PRÉPARATION

On lave des asperges. On les coupe en deux et on fait cuire les pointes 5 minutes à l'eau bouillante salée, on les rafraichit immédiatement à l'eau froide, on les réserve sur un papier absorbant. On coupe finement les tiges à l'économe ou à la mandoline, on les réunit dans un saladier avec le jus de citron, un peu d'huile, du sel et du poivre, on réserve au frais.



On fait cuire les œufs 3 minutes à l'eau bouillante. On mixe la crème avec le cerfeuil, on sale et on poivre. On la réchauffe doucement dans une petite casserole.



On fait chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle. On met les pavés de bar à cuire, 5 minutes sur chaque face, on sale et on poivre. On ajoute les pointes d'asperges en fin de cuisson pour les réchauffer.



On coupe un chapeau au sommet des œufs, on les dépose sur un coquetier, on enlève une cuillère de blanc, on remplit avec la crème aux herbes.



On dresse sur chaque assiette un peu de salade d'asperges, on ajoute sur le dessus un pavé de bar et les pointes d'asperges. On poivre généreusement. On pose sur le côté un œuf coque aux herbes, on présente le reste de crème aux herbes en saucière. On déguste sans attendre.

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Sam 3 Oct - 16:47



Crumble au saumon

Ingrédients / pour 4 personnes

500 à 600 g de filet de saumon (surgelé ou non)
2 oignons
25 cl de crème liquide (allégée ou non)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'aneth hachée
1 petite cuillère à soupe de persil ou de thym haché
1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique
10 baies roses (rayon épices) (facultatif)
sel, poivre
Pour la pâte :
4 biscottes de marque Wasa type "authentique"
40 g de beurre mou

Préparation Crumble au saumon
1 Dans une poêle, faire revenir à feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons détaillés en petits morceaux pendant 3 minutes le temps qu'ils blondissent. Les garder de côté.
2 Dans un bol, mélanger la crème, les herbes aromatiques, les baies roses et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
3 Couper le saumon en petits cubes de 1 à 2 cm de côté. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
4 Emietter les biscottes avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie et mélanger avec le beurre. Utiliser les doigts pour mélanger et obtenir un mélange sableux.
5
Crumble au saumon : Etape 5
Dans un plat à gratin ou à crumble, verser une petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et bien le répartir dans le fond. Ajouter les oignons en les répartissant, puis le saumon en le disposant de façon homogène également. Verser la crème à l'aneth, puis répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Pour finir
Enfourner pendant environ 25 minutes à 180°C pour un four à chaleur tournante.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Dim 4 Oct - 10:35


Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1h
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2 carottes
1 bel oignon
1 beau poireau ou 2 petits
600 g de poisson cru mixé
250 g de crème fraîche
3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
citron pour la décoration (facultatif)
15 g de beurre
1 c. à s. d'huile d'olive

Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
Mixer les légumes crus puis les faire revenir à la poêle dans 15 g de beurre et 1 c. à s. d'huile d'olive.
Mélanger le poisson mixé cru avec la crème, les jaunes d'oeufs et les légumes. Saler et poivrer.
Battre les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la préparation dans un moule à cake et cuire environ 1 heure à four chaud.

Servir très frais avec une mayonnaise ou une sauce cocktail et une salade.



Source: Recette de Terrine de poisson et légumes (www.lesfoodies.com)
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Lun 5 Oct - 6:04



Ingrédients / pour 4 personnes

1 queue de lotte de 1 kg préparée par le poissonnier
1 petite boîte de tomates pelées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 échalotes
1 gousse d'ail
1 douzaine de petits oignons grelots
20 cl de vin blanc sec
5 cl de cognac
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 pincée de piment de Cayenne
sel et poivre

1 Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.
2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte puis les flamber avec le Cognac. Retirez et placez sur une assiette, mettez à la place les échalotes, l'ail,les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 minutes à découvert.
3 Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.
Pour finir
Accompagnez de légumes, pommes de terre et carottes cuites vapeur.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Mar 6 Oct - 6:36


Ingrédients / pour 3 personnes

400 g de noix de Saint-Jacques
100 g de petites crevettes roses décortiquées
20 g de beurre
1 pomme
1 échalote
25 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de curry en poudre
sel, poivre
Réalisation

1 Maintenir des assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température. Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes. Peler et émincer finement l'échalote.
2 Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de saint-jacques en les retournant. Les retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
3 Faire fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes. Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes environ. Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le curry en poudre.
4 Ajouter les noix de saint-jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.
Pour finir
Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Mer 7 Oct - 5:47



pour 6 personnes

Oeuf(s) : 1 pièce(s)
Filet(s) de daurade de 140 g : 2 pièce(s)
Filet(s) de rascasse : 2 pièce(s)
Filet(s) de rouget (80 g) : 2 pièce(s)
Beurre doux : 10 g
Pomme(s) de Terre charlotte : 18 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 6 gousse(s)
Moutarde forte : 20 g
Huile d'arachide : 20 cl
Huile d'olive : 5 cl
Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 6 tour(s)
Huile d'olive : 3 cl

Descriptif de la recette
1 Préchauffer le four à 240 °C (th. Cool.
2 Couper les filets de poissons en cubes de 4 cm de côté après avoir ôté les arêtes. Beurrer les cassolettes en fonte et plaquer les poissons sur les bords.
3 Tourner les pommes de terre (c'est-à-dire les tailler au couteau en leur donnant la forme de grosses olives) et les cuire dans de l'eau salée (10 g de gros sel par litre). Répartir ensuite les pommes de terre au centre des marmites, ajouter une gousse d'ail simplement écrasée (mais pas épluchée) et 1/2 feuille de laurier. Enfourner 6 min dans le four chaud, puis laisser reposer 5 min à température ambiante (penser à enlever l'ail et le laurier dès la sortie du four).
4 Récupérer les gousses d'ail qui ont cuit dans les marmites, les éplucher et les dégermer, puis les hacher et les mettre dans un bol avec le jaune d'oeuf. Ajouter la moutarde et commencer à fouetter énergiquement en incorporant d'huile d'arachide. Finir avec l'huile d'olive.
5 Servir la mayonnaise aillée dans une petite tasse, à côté des marmites de poisson.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Mer 7 Oct - 17:34



Pâtes au saumon fumé


Ingrédients

4 tranches de saumon fumé
300 g de pâtes fraîches (genre tagliatelles)
200 g de crème fraîche (allégée)
1 oignon moyen
persil
ciboulette
estragon
1 grosse noix de beurre
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre


Préparation

ÉTAPE 1Hachez l'oignon finement, ainsi que toutes les herbes, coupez le saumon en petites lanières.

ÉTAPE 2Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et jetez-y les tagliatelles fraîches, environ 5 min de cuisson.

ÉTAPE 3Faites fondre la noix de beurre avec l'huile, faites-y revenir l'oignon haché sans colorer, versez la crème fraîche et quand elle est chaude, ajoutez-y le saumon fumé et les herbes hachées, poivrez à votre goût.

ÉTAPE 4Faites un nid avec les pâtes sur une jolie assiette et mettez la préparation au saumon dans le milieu. Décorez avec quelques herbes autour.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Jeu 8 Oct - 6:46



Ingrédients / pour 4 personnes

4 pavés de poisson blanc (ici du cabillaud)
2 carottes
1 oignon
2 tomates
1 courgette
8 cuillères à soupe de semoule
1 citron
quelques feuilles de persil
4 grand carrés de papier aluminium

1 Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7). Préparer les ingrédients. Peler et couper les carottes en fines lamelles. Laver la courgette et la couper en petits cubes. Découper le citron, l'oignon et les tomates en fines tranches. Ciseler les feuilles de persil.
2 Sur chaque carré d'aluminium (on déposera les ingrédients sur une seule moitié du carré et on laissera 3 ou 4 cm de marge sur les côtés pour pouvoir replier les papillotes), déposer 2 cuillères à soupe de semoule par personne (on peut moduler selon l'appétit de chacun !), puis le carré de poisson (avec 1 pincée de sel et de poivre) et le citron sur la semoule. Répartir les légumes tout autour du poisson et agrémenter de persil.
3 Refermer les papillotes en prenant bien soin de replier plusieurs fois les bords sur eux-même et à ne pas trouer le papier aluminium : il faut que les papillotes soient parfaitement étanches pour que l'intérieur cuise à la vapeur.
Pour finir
Mettre au four pendant 15 minutes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Jeu 8 Oct - 16:49



Filets de poisson au four


Ingrédients

1 t (250 ml) de mie de pain frais, émiettée
2 c. à tab (30 ml) de beurre fondu
2 c. à thé (10 ml) d'origan frais, haché ou 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron râpé
2 gousses d'ail hachées finement
1 lb (500 g) de filets de poisson frais ou surgelés, décongelés (morue, aiglefin ou flétan)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
quartiers de citron (facultatif)


Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger la mie de pain, le beurre, l'origan, le zeste de citron et l'ail.

2. Parsemer les filets de poisson du sel et du poivre. Étendre les filets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium graissé et les badigeonner de la moutarde de Dijon. À l'aide d'une cuillère, parsemer uniformément le mélange de mie de pain sur le poisson.

3. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) de 10 à 13 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que la chair du poisson se défasse facilement à la frouchette. Servir le poisson accompagné de quartier de citron, si désiré.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Ven 9 Oct - 5:34



INGRÉDIENTS
1 carotte
1 poireau
600 g de poisson blanc cru mixé
250 g de crème fraîche
3 œufs
2 citrons
1 oignon mixé cru et fondu dans 10 g de beurre
sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four à 190°C (th.6/7).
ÉTAPE 2
Mêlez le poisson, la crème fraîche, les jaunes d’œufs et les légumes.
ÉTAPE 3
Salez, poivrez et ajoutez les blancs d’œufs battus en neige ferme.
ÉTAPE 4
Enfournez au bain-marie dans une terrine beurrée, sans couvercle ou dans un moule à cake. Servez tiède ou froid, délicatement démoulée, avec du citron ou des petites sauces à base de citron.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Sam 10 Oct - 10:55



Ingrédients
12 grosses noix de saint jacques
2 citrons non traités
4 branches de romarin assez longues
6 cl d'huile d'olive extra vierge
Fleur de sel, poivre noir

Préparation
Étape 1
Effeuiller les branches de romarin en prenant soin de préserver la tige et préserver quelques feuillés à son extrémité.
Hacher les feuilles de romarin très finement.
Extraire de larges zestes de citron en employant un couteau économe. Il faut 8 zestes au total.
Étape 2
Enfiler les noix de saint jacques sur les branches de romarin en veillant à intercaler entre chaque saint jacques 1 zeste de citron
Disposer les brochettes dans un plat pouvant aller au four
Mélanger l'huile d'olive, les feuilles de romarin et 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étape 3
Verser le mélange sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au frais.
Faire cuire 6-7 minutes dans un four préchauffé à 210 ° ou sous le grill.
Bien napper d'huile au romarin tout au long de la cuisson
Poivrer et éparpiller quelques grains de fleur de sel juste avant de servir dans des assiettes bien chaudes.

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Sam 10 Oct - 21:43



Poisson cru mariné

Temps de préparation: 30 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):

600 gr de poisson frais(daurade,turbot,lieu ....),3 gousses d'ail,4 échalotes,5 ou 6 citrons verts,une bonne pincée de piment (+ ou - selon le gout,mais il faut que ce soit un peu relevé !)1 coeur de laitue,4 tomates,2 cuil à soupe d'huile d'olive,3 cuil à soupe de lait de coco.
Préparation:
Préparez le poisson,le nettoyer,ôtez les arrêtes , la peau et le découpez en petits dés.Hachez l'ail et les échalotes et mélangez-les aux dés de poisson.Pressez le jus des citrons verts et en arrosez les poissons.

Salez,poivrez "pimentez" et laissez macérer le tout au frais pendant 6 heurs. Egouttez le poisson,le mélanger dans un saladier avec le lait de coco et l'huile d'olive. Présentez dans des assiettes individuelles, sur un lit de feuilles de laitue coupées en lanières et entouré de rondelles de tomates.


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
FILANTE
Admin
avatar

Messages : 2461
Date d'inscription : 11/06/2011

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Dim 11 Oct - 9:36

flower sunny I love you Belles recettes .Je regarde tous les jours .Merci. I love you

_________________





Administrateur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Dim 11 Oct - 10:09



Ingrédients / pour 4 personnes

2 filets de lieu noir de 300 g
2 tomates
1 gros oignon
huile d'olive
aneth
sel et poivre du moulin
Réalisation très facile en 35 minutes à peu près
1 Coupez les tomates et les oignons. Réservez. Préchauffez le four à 200°C.
2 Posez les filets dans un plat à gratin. Arrosez les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez l'aneth, les oignons et les tomates.
3 Arrosez à nouveau d'un filet d'huile olive.
Pour finir
Mettez le plat au four dès que le four est à la température indiquée et laissez cuire 20 minutes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Lun 12 Oct - 6:54



Ingrédients / pour 2 personnes

2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 poireau
2 petites carottes
1 échalote
15 g de beurre
1 verre de vin blanc
3 cuillères à soupe de crème liquide
sel, poivre
thym

1 Hacher une échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.
2 Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, 2 ou 3 minutes. Y ajouter les carottes et les poireaux et cuire 5 minutes environ, à feu doux, en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
Pour finir
Dans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson. Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce, puis disposer sur le dessus du filet une petite branche de thym. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Lun 12 Oct - 22:34




Recette Filets de poisson aux petits légumes


Ingrédients / pour 2 personnes

2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
1 poireau
2 petites carottes
1 échalote
15 g de beurre
1 verre de vin blanc
3 cuillères à soupe de crème liquide
sel, poivre
thym

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
35 mn
45 mn

Préparation Filets de poisson aux petits légumes
1 Hacher une échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.
2 Jeter le beurre dans une sauteuse et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, 2 ou 3 minutes. Y ajouter les carottes et les poireaux et cuire 5 minutes environ, à feu doux, en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
Pour finir
Dans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson. Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce, puis disposer sur le dessus du filet une petite branche de thym. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
l6994

avatar

Messages : 1992
Date d'inscription : 25/09/2011
Localisation : MOULINS (allier)

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Mar 13 Oct - 6:19



4 filets de cabillaud
4 carottes
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 échalotes
huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
sel, poivre
persil
4 feuilles de papier sulfurisé

- Préchauffer le four à 180°C
- Couper les carottes en petits cubes et les poivrons en petite lamelles
- Les faire revenir dans uns peu d'huile d'olive
- Couper les échalotes en petits morceaux
- Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposer les petits légumes, puis les échalotes, saler et poivrer
- Ajouter dessus le filet de poisson, saler et poivrer, et déposer quelques brins de persil haché
- Arroser d'un filet d'huile d'olive
- Déposer les papillotes dans le plat du four
- Verser le vin blanc, juste avant la fermeture définitive des papillotes
- Mettre au four à 180 °C pendant 30 min
En savoir plus sur http://www.750g.com/papillote-de-poisson-et-poivron-r29424.htm#ZuBwt8umLw0qG88x.99
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
FILANTE
Admin
avatar

Messages : 2461
Date d'inscription : 11/06/2011

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Mar 13 Oct - 9:27

lol! Kikou même idée ma lolo et whitney sunny I love you
Merci j 'adore voir les recettes. cheers I love you I love you I love you I love you I love you

_________________





Administrateur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
WHITNEY32

avatar

Messages : 952
Date d'inscription : 30/10/2012
Age : 45
Localisation : Loire

MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    Mar 13 Oct - 18:19

Vi mon étoile je cherche ma recette sans regarder celle mise avant Rolling Eyes oupsssssss



Bar et œuf à la coque aux herbes et mouillettes d'asperges



INGRÉDIENTS (pour 4 gourmands)

4 pavés de bar de 180 g chacun
1 botte d'asperges vertes
4 œufs extra-frais
20 cl de crème liquide
½ botte de cerfeuil
Huile d'olive
Le jus d'1 citron
Sel, poivre 5 baies

PRÉPARATION

On lave des asperges. On les coupe en deux et on fait cuire les pointes 5 minutes à l'eau bouillante salée, on les rafraichit immédiatement à l'eau froide, on les réserve sur un papier absorbant. On coupe finement les tiges à l'économe ou à la mandoline, on les réunit dans un saladier avec le jus de citron, un peu d'huile, du sel et du poivre, on réserve au frais.

On fait cuire les œufs 3 minutes à l'eau bouillante. On mixe la crème avec le cerfeuil, on sale et on poivre. On la réchauffe doucement dans une petite casserole.

On fait chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle. On met les pavés de bar à cuire, 5 minutes sur chaque face, on sale et on poivre. On ajoute les pointes d'asperges en fin de cuisson pour les réchauffer.

On coupe un chapeau au sommet des œufs, on les dépose sur un coquetier, on enlève une cuillère de blanc, on remplit avec la crème aux herbes.

On dresse sur chaque assiette un peu de salade d'asperges, on ajoute sur le dessus un pavé de bar et les pointes d'asperges. On poivre généreusement. On pose sur le côté un œuf coque aux herbes, on présente le reste de crème aux herbes en saucière. On déguste sans attendre.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Poissons crus ou cuits .    

Revenir en haut Aller en bas
 
Poissons crus ou cuits .
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 3Aller à la page : 1, 2, 3  Suivant
 Sujets similaires
-
» poissons grainés ..
» 100000 poissons et 5000 oiseaux morts dans l'état d'Arkansas. Très mystérieux.
» Crus bourgeois
» Pour la sauvegarde des poissons rouges
» Livrer poissons rouges ???

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Tirocado Le Forum :: JEUX DU FORUM :: Jeux de FILANTE-
Sauter vers: